Bolo Rei
(esta receita tirei do meu livro antigo mestre cozinheiro)
INGREDIENTES:
300 g de açúcar pilha (usei açúcar fino)
1 kg de farinha de trigo com fermento
50g de fermento de padeiro (usei vahiné)
6 ovos
1 e 1 / 2 decilitros de leite
280g de manteiga
1 cálice de Vinho do Porto ou aguardente (usei vinho do Porto)
1 colher (café) de sal
50g de passas
50g de nozes
250g de frutas cristalizadas Diversas
PREPARAÇÃO:
1-Junta-se um pouco de farinha com o fermento Leite, eo, mexe bem e deixa-se repousar durante 1 hora e meia.Tapando com pelicula aderente e um pano de cozinha, como estava muito frio, envolvi o alguidar numa manta quente em lugar sem correntes de ar.
2-Deitam-se num alguidar a manteiga, os ovos, o açúcar, o vinho do Porto, uma mistura do fermento e as frutas.
3-Amassa-se tudo com as mãos muito bem durante meia hora.
4-Abafa-se a massa (como se fez com o fermento) e repousa durante 10 horas (geralmente durante a noite).
No outro dia terá aumentado de volume, veja as diferenças uma das fotos de cima o antes de levedar um de baixo o depois de levedar.
5-Com as mãos enfarinhadas para Evitar que a massa pegue muito nas mãos, põe-se a massa formando argola com uma tigela de esmalte ao meio para não unir, pinta-se com ovo mexido, enfeita-se com frutas cristalizadas por cima, e deixa-se levedar algum tempo mais no tabuleiro, dentro do forno antes de ligar o.
6-Se for para cozer no forno do padeiro é melhor no tabuleiro, mas é preferivel cozer o bolo em formas de buraco se for para cozer no forno do fogão a gás, diz a Receita.
Mas eu que fiz no forno do fogão a gás experimentei uma das duas formas encontradas e ver o bolo de baixo é o que fiz com nenhuma forma de Tabuleiro esmalte No Meio
e este
e este eu fiz na forma de Buraco ficam, mais bonitos sim, mas o que fiz no Tabuleiro está mais tradicional, o formato.
da proxima farei todos em Tabuleiro.7-Esta receita dá para 3 bolos.
8-Quando os bolos estão quase cozidos, faz-se uma calda de açúcar em ponto leve e pinta-se por cima os bolos enquanto estes estão quentes.
Eu, para ficar mais parecido aos bolos tradicionais Reis resolvi depois de pintar o bolo com uma calda de açúcar bem quente, fazer umas riscas COM O açúcar fino por cima
Também neste e por minha opção para ficar diferente deixei uma calda ferver ao ponto mais forte de um modo mal tocasse não ficasse bolo consistente e branca como se vê na foto.
Rsrsrs Parecia neve.
E pronto por fim deixo-vos uma fatia destes 3 bolos reis que
ficaram uma delicia.
ficaram uma delicia.
Bom apetite
Feliz Espero que tenham um natal passado e que o Ano Novo que se aproxima vos traga tudo que desejaram.
BOAS FESTAS
BEIJOS DOCES
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